Współcześnie w kuchniach stają się niezwykle modne wszelkiego rodzaju meble ze stali nierdzewnej. Szczególnie w kuchniach restauracji, te łatwiej sprzątać i szorować, te są bardziej trwałe niźli meble sklecone z płyt wiórowych. Dodatkowo trzeba też podkreślić fakt, iż takie meble pasują do wielu urządzeń jakże istotnych w świecie gastronomii, między innymi do zmywarek. A przecież [...]
Gdzie kupić dużą zmywarkę do naczyń? Zapewne zmywarki gastronomiczne są rozmaite, wiemy o tym doskonale, choć zwykle spoglądamy na tego rodzaju asortyment z punktu widzenia domowych zastosować. Z kolei tego rodzaju urządzenia zupełnie inaczej się prezentują, gry owa o zastosowaniu komercyjnym, w kuchniach dużych restauracji. Tutaj wszak te małe domowe zmywarki gastronomiczne nie miałyby zupełnie [...]
Kupując sprzęt o naszych kuchni zastanawiamy, się, jaki asortyment wybrać. Polskich producentów, czy też może polegać na produktach zagranicznych – nie jest tajemnicą chyba dla nikogo, że zachodnie firmy jednak dysponują lepszym zapleczem technologicznym. Dlatego i sprzęt, jaki osiada dzisiaj praktycznie każdy sklep gastronomiczny będzie stosowny ku temu, by stał się partnerem zmian dla naszych [...]
Ceny za jakikolwiek produkt mają dzisiaj dla nas kolosalne znaczenie. Dlaczego? Tutaj chodzi przede wszystkim o to, że żyjemy w biednym kraju, w jakim to zwykły śmiertelnik musi płacić za błędy i niewiedzy polityków. Zamiast reform mamy nieustanne podwyżki, co doprowadza do ruiny coraz większe rzesze Polaków. Niestety trzeba się z tym pogodzić albo uciekać [...]
Każdy, kto się nie zna na kuchni włoskiej zastanawia się, czy lepiej do pieczenia pizzy używać blachy, czy może siatki. Ale nie ma się co przejmować tego typu problemami, bowiem nie jest łatwo je rozstrzygnąć nawet doświadczonym restauratorom. Jak powiadając, wynika to często z predyspozycji i przekonań samego kucharza, jedno wolą bowiem stosować siatki do [...]
Kochamy się w wynalazkach współczesnego świata. Kochamy ten postęp cywilizacyjny, bo przecież mamy świadomość faktu, iż znacznie ułatwiają nam one życie. Kiedyś, by przyrządzić mięso w restauracji trzeba było naprawdę wiele przedsięwziąć, żeby zrobić dobrą potrawę. Dzisiaj jest łatwiej, mamy wszak w naszych kuchniach i restauracjach piece konwekcyjno parowe, jakie sam proces przyrządzania potraw ułatwiają [...]
Kto wymyślił piece konwekcyjne? Kto wymyślił piece konwekcyjno parowe? A kto wymyślił piece kaflowe, parowe, węglowe, gazowe, do pizzy i… można wymieniać w nieskończoność. My nie będziemy tutaj szukali odpowiedzi, bo po co. Owszem, może dla niektórych ma to znaczenie, jeśli chcą rozpatrywać tę kwestię z punktu widzenia rozwiązań inżynieryjnych, ale przecież takich osób jest [...]
Kiedyś piekarz miał do dyspozycji tylko klasyczny piec, w jakim musiał upychać swoje wszystkie wyroby, bułki, chleby i wszystko, co pieczenia wymagało. Oczywiście musimy sobie wszyscy uświadomić pewien fakt – musimy wszak uwzględnić to, iż dzisiaj piekarz ma do dyspozycji zupełnie inne narzędzia, niż ich poprzednicy kilkadziesiąt lat temu. Na uwagę zasługują przede wszystkim piece [...]
Kto nie lubi pieczonego mięsa? Na pewno trudno zaleźć taką osobę, omijając oczywiście wszystkich wegetarianów, jacy nabili sobie głowę teoriami, że warzywka są zdrowsze i że dzięki ich postawie ktoś przestane hodować świniaki, krótki i kurczaki z przeznaczeniem na przeroby mięsne. Wracając do tematu i spoglądając, co ma nam do zaoferowania obecnie gastronomia mamy nie [...]
Odkąd wzięliśmy się zza nowoczesne gotowanie, odkąd do naszego menu zaczęliśmy wprowadzając bardziej egzotyczne posiłki, to zaczęliśmy się przyglądać również przyprawom, ziół na rynku jest wiele, wszak światowa gastronomia wymaga dzisiaj od kucharza niebagatelnej wiedzy w tej materii. Trzeba sobie powiedzieć otwarcie – można ugotować wszystko i przyprawić w dowolny sposób, ale oczywiście trzeba mieć [...]